การใช้ยีสต์ทั่วไปมีอะไรบ้าง?

เนื้อหา

• ขนมปัง
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์
• เชื้อเพลิงชีวภาพ
• โปรไบโอติก
• สารสกัดจากยีสต์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่ทำซ้ำได้อย่างไม่น่าเชื่อและถูกนำมาใช้ในการอบและการต้มเป็นเวลาหลายพันปี ยีสต์มีอย่างน้อย 1,500 ชนิดซึ่งทั้งหมดเป็นสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ทางเทคนิค ยีสต์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมและอยู่ในตระกูลเดียวกันกับราเช่นเห็ด

ขนมปัง

การใช้ยีสต์ที่พบบ่อยที่สุดคือการทำขนมปัง ยีสต์ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและช่วยทำให้ขนมปังฟูหรือทำให้เพิ่มขึ้น ในช่วงเทศกาลปัสกาคนยิวจะลบยีสต์ออกจากขนมปังเพื่อทำขนมปัง มีหลักฐานว่าชาวอียิปต์โบราณใช้ยีสต์ทำขนมปังประมาณ 4,000 ปีก่อน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การผลิตไวน์และเบียร์ใช้ยีสต์มาหลายศตวรรษเพื่อหมักส่วนผสมเพื่อให้มีแอลกอฮอล์ ยีสต์ชนิดต่าง ๆ ใช้สำหรับทำเบียร์เบียร์เหล้าและไวน์ ทำให้แอลกอฮอล์โดยทำปฏิกิริยากับน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเครื่องดื่มเหล่านี้

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์

รูตเบียร์และน้ำอัดลมอื่น ๆ ใช้ยีสต์เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่กระบวนการหมักจะหยุดลงก่อนที่เครื่องดื่มจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มนั้นหวานกว่าแอลกอฮอล์และมีคาร์บอนไดออกไซด์มากกว่า โดยปกติแล้วพวกเขาจะมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำมากแม้ว่าโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณร้อยละ 0.1

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์

นักวิทยาศาสตร์หลายคนใช้มันเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุกรรมของมนุษย์ การศึกษาวัฒนธรรมของยีสต์นำไปสู่การทำแผนที่จีโนมมนุษย์โดยตรง

เชื้อเพลิงชีวภาพ

ยีสต์ล่าสุดถูกนำมาใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ เนื่องจากยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทานอลซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำมันดีเซลทดแทนในยานพาหนะได้ กระบวนการที่ใช้จะเหมือนกับกระบวนการผลิตเบียร์หรือไวน์

โปรไบโอติก

เครื่องดื่มโปรไบโอติกจำนวนมากที่มีตอนนี้ใช้ยีสต์เป็นอาหารเสริม มังสวิรัติหลายคนใช้ยีสต์เป็นอาหารเสริมเนื่องจากปริมาณโปรตีนและวิตามินต่ำในอาหารปกติ

สารสกัดจากยีสต์

ยีสต์สามารถประมวลผลเพื่อสร้างสารสกัดจากยีสต์ นี้จะใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายเช่น Marmite และ Vegemite