เนื้อหา
ออกแบบการทดลองเพื่อสอนนักเรียนของคุณว่าความเป็นกรดและด่างมีผลต่อปฏิกิริยาของเอนไซม์อย่างไร เอนไซม์ทำงานได้ดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขบางประการที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิและระดับความเป็นกรดหรือด่าง (ระดับ pH) นักเรียนสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยาของเอนไซม์โดยการวัดเวลาที่อะไมเลสต้องสลายแป้งลงในสารละลายบัฟเฟอร์ที่ครอบคลุมค่าพีเอช
ใช้หยดไอโอดีนเพื่อวางไอโอดีนหนึ่งหยดบนแต่ละลักยิ้มของกระเบื้องลักยิ้ม
ติดฉลากหลอดทดสอบแต่ละหลอดเพื่อให้สอดคล้องกับค่า pH บัฟเฟอร์แต่ละอันที่คุณกำลังทดสอบ
เริ่มต้นด้วยหลอดทดลองสำหรับค่า pH 6 ใช้เข็มฉีดยาเพื่อเพิ่มอะไมเลส 2 ซม. 3 ลงในหลอดทดลองจากนั้นเพิ่มบัฟเฟอร์ 1 ซม. 3 และแป้ง 2 ซม 3 ผสมเนื้อหาของหลอดทดลองอย่างทั่วถึงโดยใช้กระบอกฉีดพลาสติก รอ 60 วินาที
เพิ่มหนึ่งหยดโซลูชันที่คุณผสมในขั้นตอนที่ 3 เข้ากับหยดแรกของไอโอดีน ไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่าสารละลายของคุณจากขั้นตอนที่ 3 ยังมีแป้งอยู่
ทุกสิบวินาทีเพิ่มการแก้ปัญหาของคุณจากขั้นตอนที่ 3 ไปที่ไอโอดีนอีกหยดบนกระเบื้องลักยิ้ม การลดลงของไอโอดีนแต่ละครั้งจะใช้เวลา 10 วินาทีในการทำปฏิกิริยา ดำเนินการต่อเพื่อเพิ่มสารละลายของคุณให้หยดไอโอดีนจนกว่าไอโอดีนจะยังคงเป็นสีส้มแสดงว่าแป้งทั้งหมดแตกตัว
ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 ถึง 5 สำหรับบัฟเฟอร์ pH อื่นทั้งหมดและหาปริมาณเวลาตอบสนองสำหรับบัฟเฟอร์ pH แต่ละอัน กราฟค่า pH สำหรับแต่ละบัฟเฟอร์กับเวลาตอบสนอง