เนื้อหา
เบคกิ้งโซดาเรียกอีกอย่างว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นส่วนผสมในการอบทั่วไปสารทำความสะอาดกำจัดกลิ่นและเครื่องปรับความเป็นกรดด่าง โดยทั่วไปจะขายเป็นผงสีขาวที่มีลักษณะคล้ายกับผงฟู ซึ่งแตกต่างจากผงฟูซึ่งมีส่วนผสมที่เป็นกรดอย่างไรก็ตามผิงโซดาเป็นสารประกอบเดียวที่ประกอบด้วยองค์ประกอบเพียงสี่อย่าง: โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอนและออกซิเจน
โซเดียม
โซเดียมเป็นโลหะอัลคาไลที่จับกับองค์ประกอบหรือไอออนอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย เพียงอย่างเดียวมันเป็นองค์ประกอบที่อ่อนนุ่ม แต่มีความรุนแรงที่เผาไหม้ในอากาศและทำปฏิกิริยาอย่างรุนแรงกับน้ำ แต่เมื่อถูกผูกมัดด้วยไอออนไบคาร์บอเนต (HCO3) มันจะสร้างสารประกอบเบกกิ้งโซดาที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งใช้โดยพ่อครัวทั่วโลก
ไฮโดรเจน
ไฮโดรเจนเป็นองค์ประกอบที่พบมากที่สุดในจักรวาลและเกิดขึ้นตามธรรมชาติเป็นก๊าซที่ไม่มีกลิ่นไม่มีสีและติดไฟได้สูง มันเป็นสารประกอบที่มีความหลากหลายสูงตั้งแต่เชื้อเพลิงจรวดที่ระเบิดได้และกรด caustic ไปจนถึงฐานที่อ่อนแอซึ่งดูดซับกลิ่นตู้เย็นภายใต้ชื่อสามัญของเบกกิ้งโซดา
คาร์บอน
คาร์บอนเป็นองค์ประกอบที่พบในสิ่งมีชีวิตทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของไอออนไบคาร์บอเนตที่รวมกับโซเดียมในรูปแบบเบกกิ้งโซดา หากไม่มีคาร์บอนเบคกิ้งโซดาก็จะขาดคุณสมบัติของหัวเชื้อเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อเบคกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับกรดจะทำให้เกิดการขยายตัวของก๊าซในแป้งซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะทำให้แป้งเพิ่มขึ้น
ออกซิเจน
นอกเหนือจากชีวิตที่ยั่งยืนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอากาศที่คุณหายใจและน้ำที่คุณดื่มออกซิเจนยังก่อให้เกิดไอออนไบคาร์บอเนตที่สร้างเบกกิ้งโซดา ไอออนนี้ทำให้เบกกิ้งโซดาเป็นตัวควบคุมค่า pH ที่ดีเพราะมันทำปฏิกิริยากับทั้งกรดและเบสเพื่อสร้างเกลือที่เป็นกลาง ลักษณะนี้ทำให้เบกกิ้งโซดามีประสิทธิภาพในการขจัดกลิ่นและรักษาอาการเสียดท้องที่เกิดจากกรดในกระเพาะอาหารส่วนเกิน