เนื้อหา
จะเป็นอย่างไรถ้าแก้วคริกเก็ตแบบเจือจางสักแก้วให้ประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับน้ำส้ม - แต่มีโปรตีนแร่ธาตุและไฟเบอร์จำนวนมาก และถ้ามีไหมตัวไหมที่ดื่มได้ไขมันสองเท่าเพิ่มพลังต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มหนึ่งแก้ว? นั่นอาจเป็นสิ่งที่ถูกต้องใช่ไหม
เรามีข่าวขั้นต้นสำหรับคุณ
ทีมนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีตีพิมพ์ผลการศึกษาใน Frontiers in Nutrition เมื่อปลายเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมาวัดระดับสารต้านอนุมูลอิสระในแมลงที่บริโภคได้ในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก การศึกษาให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจบางอย่าง
ข้อบกพร่องสำหรับมนุษย์สุขภาพโลก
ประมาณหนึ่งในสี่ของประชากรโลก (เท่ากับประมาณ 2 พันล้านคน) กินแมลงเป็นประจำทุกวันตามข่าววิทยาศาสตร์แปลก ๆ และมันก็สมเหตุสมผล: บักบรรจุหมัดโปรตีนไฟเบอร์และวิตามินรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระตามการวิจัยล่าสุดนี้ ถึงกระนั้นก็ตามวัฒนธรรมตะวันตกยังคงพยายามย่อยความคิดในการกินแมลงแม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะเสียสละรสชาติในนามของสุขภาพทุกครั้ง
แต่มีมากกว่าสุขภาพส่วนบุคคลที่ต้องคำนึงถึงที่นี่ แมลงจะมีเท้าคาร์บอนเล็ก ๆ เมื่อเทียบกับปศุสัตว์ทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพของโลกเช่นกัน
ศาสตราจารย์เมาโรเซราฟินิแห่งมหาวิทยาลัยเทราโมผู้ร่วมประพันธ์การศึกษา Frontiers กล่าวในการแถลงข่าวว่าตะวันตกอาจต้องการแรงจูงใจที่เห็นแก่ตัวและเห็นแก่ตัวทันทีเพื่อซื้อแนวคิดการกินแมลงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
“ แมลงที่กินได้นั้นเป็นแหล่งโปรตีนโปรตีนกรดไขมันไม่อิ่มตัวแร่ธาตุวิตามินและไฟเบอร์” Serafini กล่าวในการเปิดตัว “ แต่จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครเปรียบเทียบกับอาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มในแง่ของกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระ”
การศึกษาทำงานอย่างไร
สำหรับการวิจัยของพวกเขานักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีเหล่านี้ได้ทดสอบแมลงและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่หาซื้อได้ในท้องตลาดเพื่อวัดระดับของสารต้านอนุมูลอิสระ พวกมันถอดชิ้นส่วนที่กินไม่ได้ของแมลงออกเช่นปีกและเหล็กในจากนั้นทำการบดและแยกไขมันและส่วนที่ละลายน้ำออกได้ จากนั้นทำการทดสอบทั้งไขมันและผงแมลงที่ละลายได้เพื่อตรวจหาปริมาณและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ
“ สำหรับมุมมองใช้การตั้งค่าเดียวกันกับเราทดสอบความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มสดและน้ำมันมะกอก - อาหารที่ใช้งานได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในมนุษย์” Serafini กล่าวในการแถลงข่าว Frontier
สารสกัดที่ละลายในน้ำสำหรับจิ้งหรีด, ตั๊กแตนและหนอนไหมให้ประสิทธิภาพสูงสุดในการต้านอนุมูลอิสระ จั๊กจั่นยักษ์แมลงน้ำยักษ์แมงป่องสีดำและทารันทูล่าสีดำไม่มีพลังต้านอนุมูลอิสระ Serafini ชี้ให้เห็นรูปแบบ: แมลงมังสวิรัติโตสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น
หากคุณเจือจางแมลงผงนี้ในน้ำมันจะให้พลังงานสารต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มประมาณ 75% บวกกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ ของการบริโภคแมลง
สำหรับสารสกัดไขมันจั๊กจั่นยักษ์และหนอนไหมให้พลังงานต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันมะกอกถึงสองเท่า
“ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงในเมทริกซ์อาหารเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกสำหรับการคัดกรองครั้งแรกของศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของอาหารที่แปลกใหม่ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงเป็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ” Serafini กล่าวในการเปิดตัว "ในอนาคตเราอาจเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับการเลี้ยงแมลงเพื่อเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับสัตว์หรือการบริโภคของมนุษย์"