วิธีการแปลงองศาบริกซ์เป็นน้ำตาล

เนื้อหา

• ขั้นตอนที่ 1: ปรับเทียบ Refractometer
• ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดกระจก (ปริซึม)
• ขั้นตอนที่ 3: ใช้ของเหลว
• ขั้นตอนที่ 4: เล็งเครื่อง Refractometer
• ขั้นตอนที่ 5: อ่านของคุณ

"Degrees Brix" เป็นคำที่ทำให้เข้าใจผิดในขณะที่ "ดีกรี" ในทางวิทยาศาสตร์มักจะหมายถึงระดับอุณหภูมิหรือมุมเรขาคณิต "ดีกรี" ในแง่นี้อธิบายถึงเศษส่วนมวลของซูโครส (น้ำตาลทรายขาว) ในสารละลายโดยที่ 1 องศาบริกซ์ (เขียน° Bx) หมายถึงซูโครส 1 กรัมต่อสารละลายน้ำ 100 กรัม เมื่อสารละลายประกอบด้วยซูโครสและน้ำเพียงอย่างเดียวนั่นหมายความว่าคุณสามารถคำนวณปริมาตรน้ำทั้งหมดที่มีอยู่ได้เนื่องจากน้ำ 1 กรัมมีปริมาตรเท่ากับ 1 มล. ตามคำจำกัดความ ตัวอย่างเช่นการแก้ปัญหา 100 มล. ที่วัด 10 ° Bx มีน้ำ 90 มล. เนื่องจากมวลรวมของการแก้ปัญหาคือ 100 กรัม, 10 กรัมซึ่งเป็นน้ำตาลซูโครสและ 90 กรัมซึ่งจะต้องประกอบด้วยน้ำ

ในขณะที่ดูเหมือนเป็นเรื่องลึกลับระดับ Brix มีประโยชน์ในโลกการทำอาหารโดยเฉพาะกับไวน์ ขึ้นอยู่กับรสชาติและจุดมุ่งหมายเฉพาะของไวน์ที่กำหนดค่าประมาณ 18 ถึง 24 ° Bx เป็นอุดมคติโดยทั่วไป

ควรสังเกตว่าถึงแม้ว่า° Bx ในทางทฤษฎีจะเป็นการวัดปริมาณน้ำตาลเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงมันเป็นตัวชี้วัดของตัวละลายทั้งหมดในเครื่องดื่มหรือการเตรียมการเนื่องจากวิธีการประเมิน° Bx อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติของแข็งที่ละลายในของเหลวที่เกี่ยวข้องเช่นไวน์มีส่วนช่วยในการละลายเนื้อหาโดยรวมในลักษณะเดียวกับเกลือในตารางสำหรับจุดประสงค์และจุดประสงค์ทั้งหมดประกอบด้วย "โซเดียม" ทั้งหมดของคลอไรด์

ในการวัดองศาบริกซ์คุณจะต้องมีเครื่องวัดแสงซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้แสงเพื่อประเมินความถ่วงจำเพาะ (การวัดความหนาแน่น) ของสารละลายน้ำ

ขั้นตอนที่ 1: ปรับเทียบ Refractometer

สอบเทียบอุปกรณ์โดยใช้น้ำกลั่น สิ่งนี้ควรให้ค่าเป็นศูนย์

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดกระจก (ปริซึม)

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเครื่องวัดนั้นสะอาดและแห้ง

ขั้นตอนที่ 3: ใช้ของเหลว

วางสารละลายจำนวนเล็กน้อยเพื่อทดสอบกับปริซึม สองสามหยดก็พอ

ขั้นตอนที่ 4: เล็งเครื่อง Refractometer

มองผ่านช่องมองภาพในขณะที่คุณชี้ปริซึมไปยังแหล่งกำเนิดแสง อย่ามองไปที่ดวงอาทิตย์

ขั้นตอนที่ 5: อ่านของคุณ

มุ่งเน้นไปที่ช่องมองภาพและอ่านที่ฐานของสีฟ้าตรงตามระดับ การอ่านนี้เป็น Brix ของตัวอย่าง