เนื้อหา
ร่างกายของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดมีเซลล์ อย่างไรก็ตามเซลล์ไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องหากไม่มีสารบางอย่างเช่นไขมัน ไขมันเป็นกลุ่มของโมเลกุลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ได้แก่ ไขมันสัตว์ไขมันพืชวิตามินบางชนิดไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิด เมื่อมองแวบแรกไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟไลปิดจะคล้ายกันมาก แต่มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและทำหน้าที่ต่างกัน
TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟไลปิดเป็นทั้งไขมันที่ทำหน้าที่บางอย่างในร่างกาย อย่างไรก็ตามพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยในโครงสร้างและฟังก์ชั่น ไตรกลีเซอไรด์มีกลีเซอรีนและกรดไขมันสามชนิดซึ่งทำให้พวกมันเป็นไขมัน ฟอสโฟไลปิดไม่ใช่ไขมันเนื่องจากมีกลีเซอรอลกรดไขมันสองชนิดและฟอสฟอรัส ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อการก่อตัวของไขมัน bilayers ซึ่งรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์มากกว่าไตรกลีเซอไรด์ เซลล์ไขมันเก็บไตรกลีเซอไรด์ในขณะที่ฟอสโฟไลปิดช่วยสลายไขมันในร่างกาย
โครงสร้างและหน้าที่ของไตรกลีเซอไรด์
ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบได้ในร่างกายของพืชและสัตว์ ในพืชไตรกลีเซอไรด์จะปรากฏในน้ำมันเช่นน้ำมันถั่วลิสงในขณะที่สัตว์ไตรกลีเซอไรด์อาศัยอยู่ในเซลล์ไขมัน ในพืชและสัตว์ไตรกลีเซอไรด์มีโครงสร้างเดียวกัน โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์เดี่ยวมีกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิด
Triglycerides ทำหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย ก่อนอื่นพวกเขาช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ด้วยการสร้างไขมัน bilayer สิ่งนี้ช่วยแยกทั้งภายในและภายนอกของเซลล์ดังนั้นออร์แกเนลล์ไม่สามารถลอยออกจากเซลล์และสารต่างประเทศไม่สามารถเข้าไปได้ยกเว้นในกรณีพิเศษ
ไตรกลีเซอไรด์เช่นเดียวกับไขมันทั้งหมดเก็บพลังงาน เมื่อสัตว์หรือมนุษย์กินแคลอรี่ใด ๆ จากอาหารซึ่งไม่ได้ใช้งานในทันทีจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน ในมนุษย์ความเข้มข้นสูงของไตรกลีเซอไรด์สามารถนำไปสู่ไขมันในร่างกายที่มองเห็นได้มากขึ้นเช่นเดียวกับความเสี่ยงสูงของโรคบางชนิดเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
นอกเหนือจากการเก็บพลังงานแล้วไตรกลีเซอไรด์เช่นไขมันยังมีฉนวนความร้อนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสัตว์และมนุษย์ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็น เนื่องจากไขมันในร่างกายหุ้มหมอนบางอวัยวะภายในจึงสามารถช่วยดูดซับแรงกระแทกและปกป้องอวัยวะในกรณีที่สัตว์หรือมนุษย์บาดเจ็บสาหัส ไตรกลีเซอไรด์ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติ
โครงสร้างและหน้าที่ของฟอสโฟไลปิด
ฟอสโฟไลปิดนั้นคล้ายคลึงกับไตรกลีเซอไรด์ แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในรูปแบบและการทำงาน ในขณะที่ไตรกลีเซอไรด์มีกลีเซอรอลและกรดไขมันสามชนิดฟอสโฟไลพิดจะมีกลีเซอรอลกรดไขมันสองชนิดและฟอสเฟต ฟอสเฟตเป็นโมเลกุลที่มีประจุและมีออกซิเจนและฟอสฟอรัส เนื่องจากไขมันจะต้องมีกรดไขมันสามชนิดตามคำจำกัดความฟอสโฟลิปิดไม่ใช่ไขมันเช่นไตรกลีเซอไรด์แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน
เช่นไตรกลีเซอไรด์ฟอสโฟไลปิดมีความสำคัญต่อการก่อตัวของไขมัน bilayers ซึ่งช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ อย่างไรก็ตามฟอสโฟลิปิดมีโครงสร้างทางเคมีที่แข็งกว่าไตรกลีเซอไรด์เช่นกันดังนั้นพวกเขาทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงขึ้นและช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างได้ดีกว่าไตรกลีเซอไรด์เพียงอย่างเดียว
เซลล์ไขมันไม่ได้จัดเก็บฟอสโฟลิปิด แต่ฟอสโฟลิปิดจะช่วยสลายไขมันในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ในลำไส้เล็กน้ำดีเป็นของเหลวอัลคาไลน์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร ฟอสฟอรัสมีอยู่ในน้ำดีและช่วยสลายไขมันโดยเฉพาะ
สัตว์ส่วนใหญ่รวมถึงมนุษย์สามารถสร้างฟอสโฟลิปิดได้เองโดยที่ไม่ต้องไปหาฟอสโฟลิปิดในอาหาร นี่ไม่ใช่กรณีที่มีไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นและทำให้สัตว์มีปริมาณไขมันมากขึ้น