เนื้อหา
ทั้งยีสต์และเชื้อราเป็นยูคาริโอต - สิ่งมีชีวิตที่มีนิวเคลียสของเซลล์และออร์แกเนลล์ที่จับกับเยื่อหุ้มเซลล์ - ในอาณาจักรเห็ดรา เนื่องจากทั้งเชื้อราและยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตฉวยโอกาสซึ่งทำหน้าที่เป็นปรสิตในอินทรียวัตถุอื่น ๆ คุณอาจจัดกลุ่มทั้งสองเป็นหมวดหมู่กว้าง ๆ ว่า“ สิ่งที่เติบโตบนหรือในอาหาร” อย่างไรก็ตามรูปแบบชีวิตทั้งสองนั้นแตกต่างกันอย่างมากในโครงสร้าง วิธีการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์
โครงสร้างและรูปลักษณ์
ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ประกอบไปด้วยเซลล์เพียงเซลล์เดียวซึ่งมีรูปร่างเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ในขณะที่แม่พิมพ์มีโครงสร้างเซลล์หลายเซลล์ที่ซับซ้อนมากขึ้นปรากฏขึ้นภายใต้กล้องจุลทรรศน์เป็นเส้นที่มีกิ่งหรือหลายเส้นใย ลักษณะของการเจริญเติบโตของเชื้อราต่อตาเปล่าก็แตกต่างจากยีสต์อย่างมาก รามีแนวโน้มที่จะมีสีสันมากขึ้นและสามารถมีขนปุยหรือเลือนในขณะที่กลุ่มยีสต์เป็นจริงไม่มีสีและเรียบเนียนโดยทั่วไป
การทำสำเนา
ยีสต์ส่วนใหญ่ทำซ้ำโดยกระบวนการที่เรียกว่าการแตกหน่อ Outgrowths ของเซลล์ผู้ปกครองเพิ่มขนาดในขณะที่นิวเคลียสของเซลล์ผู้ปกครองแยกและย้ายเข้าสู่ตาที่กำลังเติบโต ตาจะแตกออกเพื่อทำหน้าที่เป็นเซลล์ยีสต์อิสระ ยีสต์จำนวนน้อยทำซ้ำโดยฟิชชันแบบไบนารีแยกออกเป็นสองเซลล์ลูกสาว ในทางกลับกันทำซ้ำสร้างสปอร์ทั้งทางเพศและทางเพศโดยใช้สปอร์ - เซลล์ทางอากาศพิเศษที่ถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นและเติบโตเหนือหรือใต้พื้นผิวของสารตั้งต้น
เงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโต
ในขณะที่เชื้อราและยีสต์เจริญเติบโตได้ในสภาพที่อบอุ่นและชื้นเชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้ในระดับความเป็นกรด (pH) ที่กว้างกว่ายีสต์ซึ่ง จำกัด อยู่ที่ช่วง pH 4.0 ถึง 4.5 สิ่งหนึ่งที่บ่งบอกถึงความแตกต่างในสภาพการเจริญเติบโตนี้คือเชื้อราก่อให้เกิดภัยคุกคามมากขึ้นในแง่ของการเน่าเสียของอาหารและความกังวลด้านสุขอนามัย
การใช้ประโยชน์
ในขณะที่ยีสต์และรามีความสัมพันธ์กับด้านลบเช่นการเน่าเสียและการติดเชื้อพวกเขายังทำหน้าที่เชิงบวก เชื้อราเป็นเครื่องมือในการสลายสิ่งมีชีวิตในดิน - แบคทีเรียเชื้อราเป็นองค์ประกอบสำคัญในกองปุ๋ยหมักใด ๆ ยีสต์มีความสามารถในการหมักเพื่อผลิตเอทานอลซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงผลิตภัณฑ์อบ