เนื้อหา
คุณอาจไม่สามารถเห็นน้ำตาลที่คุณใส่ลงไปในชากาแฟหรือช็อคโกแลตร้อน แต่มันยังอยู่ที่นั่น แทนที่จะหายไปอย่างสมบูรณ์มันละลาย เมื่อตัวถูกละลายละลายในสารอื่นจะมีวิธีแก้ปัญหา ดังนั้นเมื่อคุณเตรียมเครื่องดื่มร้อน ๆ น้ำตาลคือตัวถูกละลายน้ำคือสารและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือสารละลาย การหาวิธีละลายน้ำตาลให้เร็วขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับการทดลองที่น่าสนใจที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยก้อนน้ำตาลและถ้วยน้ำ
ทำลายน้ำตาลขึ้น
พลังงานซึ่งเป็นความสามารถในการทำงานหรือผลิตความร้อนมีผลต่ออัตราที่ตัวถูกละลายจะละลาย การแตกบดหรือบดก้อนน้ำตาลก่อนที่จะเติมลงไปในน้ำจะเพิ่มพื้นที่ผิวน้ำตาล ยิ่งพื้นที่ผิวถูกละลายจะยิ่งละลายเร็วขึ้นเนื่องจากอนุภาคของน้ำตาลจะสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำได้มากขึ้น นี่หมายถึงอนุภาคน้ำตาลที่ละเอียดยิ่งเร็วเท่าใดมันก็จะละลายเร็วขึ้นเท่านั้น น้ำตาลที่อยู่ตรงกลางของก้อนน้ำตาลจะถูกป้องกันจากน้ำโดยน้ำตาลที่อยู่ในชั้นนอกของลูกบาศก์ น้ำต้องผ่านชั้นนอกเหล่านั้นก่อน แต่ถ้าคุณบดลูกบาศก์เป็นผงน้ำตาลทั้งหมดจะถูกสัมผัสกับน้ำทันที
ผัดส่วนผสม
การกวนหรือการกวนช่วยในการกระจายอนุภาคน้ำตาลทั่วทั้งน้ำซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มพื้นที่ผิวของน้ำตาลและเร่งเวลาที่ใช้ในการละลาย การเคลื่อนไหวที่น่าตื่นเต้นยังช่วยเพิ่มพลังงานจลน์ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิของสารละลาย - และนั่นคือวิธีถัดไปที่จะทำให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
ความร้อนผสม
หากคุณเพิ่มก้อนน้ำตาลลงในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้องและอีกก้อนน้ำตาลหนึ่งไปยังถ้วยน้ำร้อนคุณจะพบว่าน้ำตาลละลายเร็วกว่าในถ้วยน้ำร้อน อนุภาคน้ำตาลเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ และมีปฏิกิริยาต่อที่อุณหภูมิสูงขึ้นเนื่องจากความร้อนที่เพิ่มขึ้นจะช่วยเพิ่มพลังงานให้กับกระบวนการ
สำหรับวิธีการด้านบนแต่ละข้อลองเอามือไปวางไว้รอบถ้วยน้ำอุณหภูมิห้องในขณะที่น้ำตาลละลาย คุณอาจรู้สึกว่าอุณหภูมิของถ้วยลดลงเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลละลายต้องใช้พลังงานจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ สิ่งนี้เรียกว่าการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิความร้อนหรือการเปลี่ยนแปลงที่ต้องใช้พลังงานในการเพิ่ม
โปรดทราบว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลก้อนมากเกินไปลงในถ้วยน้ำพวกเขาอาจไม่ละลายอย่างสมบูรณ์เพราะน้ำอาจอิ่มตัวด้วยตัวถูกละลาย ในกรณีนี้น้ำตาลบางส่วนจะละลายและส่วนที่เหลือจะรวมตัวกันในสถานะของแข็งที่ด้านล่างของถ้วย หากคุณเติมน้ำตาลมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจให้ถ่ายโอนเนื้อหาลงในถ้วยหรือภาชนะที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเติมน้ำให้มากขึ้นและคนให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น