เนื้อหา
การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่เปลี่ยนอาหารเป็นน้ำตาลขนาดเล็กกรดอะมิโนกรดไขมันและส่วนประกอบนิวคลีโอไทด์ โมเลกุลเล็ก ๆ เหล่านี้ถูกใช้โดยเซลล์ทั้งหมดในร่างกายเพื่อสร้างโปรตีนใหม่กรดนิวคลีอิกไขมันน้ำตาลและพลังงานที่จำเป็นในการทำกิจกรรมทั้งหมดของเซลล์ หากไม่มีเอนไซม์ย่อยอาหารจะไม่มีวัตถุดิบที่จะทำให้เซลล์ทำงานได้
ความสำคัญ
เอนไซม์ย่อยอาหารมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ เมื่ออาหารถูกย่อยสลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดสารอาหารสามารถกระจายไปยังเซลล์ทั้งหมดในร่างกายและใช้เป็นเชื้อเพลิงในการทำงานของเซลล์ทั้งหมด
ฟังก์ชัน
เอนไซม์ย่อยอาหารเป็นโปรตีนที่ทำลายพันธะโมเลกุลโดยเฉพาะ พันธบัตรปล่อยโมเลกุลขนาดเล็กลงจากอนุภาคอาหารขนาดใหญ่ในระบบย่อยอาหาร เอนไซม์ย่อยอาหารต่าง ๆ ทำงานตามลำดับเพื่อเปลี่ยนอาหารให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่สามารถเข้าสู่กระแสเลือด
ประเภท
มีเอนไซม์เฉพาะสำหรับไขมัน (ไลเปส), โปรตีน (เพปทิเดส) และคาร์โบไฮเดรต สตาร์ชเป็นโพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลหลายชนิดเชื่อมโยงกันและถูกย่อยโดยอะไมเลส มีเอนไซม์เฉพาะที่แยกโมเลกุลคู่น้ำตาลเฉพาะหลังจากอะไมเลสมีแป้งแตกเป็นไดแซ็กคาไรด์ (โมเลกุลน้ำตาล 2 โมเลกุลเชื่อมโยงกัน) เอนไซม์ย่อยอาหารอื่น ๆ มีความเฉพาะสำหรับการย่อยกรดนิวคลีอิก (โมเลกุล DNA และ RNA)
ที่ตั้ง
การย่อยอาหารเริ่มขึ้นในปาก เมื่อฟันบดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ อะไมเลสจะเริ่มย่อยแป้งลงเป็นน้ำตาลและไลเปสก็เริ่มสลายไขมัน กระเพาะอาหารจะแยกอาหารออกจากกันโดยการรวมกันของกรดผสมและเอนไซม์ในกระเพาะอาหาร (ซึ่งทำงานที่ pH ของกรดในกระเพาะอาหาร) ตับอ่อนผลิตอะไมเลสเอนไซม์ไลเปสและเอนไซม์หลายชนิดเพื่อแยกโปรตีนออกจากกันเมื่ออาหารอยู่ในลำไส้ ลำไส้มีเอ็นไซม์“ brush border” จำนวนหนึ่งตั้งอยู่บนเยื่อหุ้มเซลล์ของลำไส้ซึ่งย่อยไดแซ็กคาไรด์เปปไทด์ขนาดเล็กและนิวคลีโอไทด์เป็นโมเลกุลขนาดเล็ก
ประโยชน์ที่ได้รับ
เมื่ออาหารถูกย่อยสลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก (โมเลกุลน้ำตาลเดี่ยวกรดอะมิโนกรดไขมันและส่วนประกอบกรดนิวคลีอิก) โมเลกุลสารอาหารสามารถเข้าสู่กระแสเลือด กรดไขมันข้ามเยื่อหุ้มเซลล์ลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือด สารอาหารอื่น ๆ จับโปรตีนเฉพาะบนผนังเซลล์ลำไส้และขนส่งข้ามเซลล์ลำไส้และปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด สารอาหารในเลือดจับกับตัวรับบนเซลล์ในร่างกายและถูกยึดครองโดยเซลล์เพื่อให้พลังงานและการสร้างบล็อกสำหรับโมเลกุลที่เซลล์ต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง