ผลกระทบของเกลือต่อก้อนน้ำแข็ง

เนื้อหา

• น้ำแข็งละลาย
• เกลือช่วยลดอุณหภูมิการแช่แข็งของน้ำ
• ไอศกรีมแช่แข็ง
• ทำไอศครีมของคุณเอง

เกลือและน้ำแข็งเป็นส่วนผสมในครัวพื้นฐานที่ทำปฏิกิริยาเคมีร่วมกัน โดยทั่วไปเกลือจะใช้ในการละลายน้ำแข็งบนทางเท้าและถนนในฤดูหนาว น้ำเกลือที่ได้นั้นจะเย็นกว่าน้ำแข็งเพียงอย่างเดียว น้ำแข็งและเกลือคุณภาพนี้ทำให้มีประโยชน์เมื่อเราแช่แข็งนมและน้ำตาลเพื่อทำไอศกรีม

น้ำแข็งละลาย

มีการใช้เกลือเป็นประจำในการทำถนนน้ำแข็งและทางเท้าปลอดภัยในช่วงฤดูหนาว ทันทีที่เกลือสัมผัสกับน้ำแข็งพื้นผิวของน้ำแข็งก็เริ่มละลาย อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่อุณหภูมิภายนอกอยู่ที่หรือใกล้กับจุดเยือกแข็ง ถ้าข้างนอกเย็นเกินไปน้ำแข็งก็จะแห้งมากและเกลือก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพในการละลาย

เกลือช่วยลดอุณหภูมิการแช่แข็งของน้ำ

เกลือทำงานโดยการลดอุณหภูมิการแช่แข็งของน้ำ น้ำเกลือจำเป็นต้องมีอุณหภูมิที่เย็นกว่าน้ำบริสุทธิ์เพื่อแช่แข็ง นี่คือเหตุผลที่น้ำแข็งที่เค็มบนถนนที่อยู่ใกล้กับอุณหภูมิแช่แข็งของน้ำบริสุทธิ์ (32 องศาฟาเรนไฮต์) จะละลายและไม่รีเฟรชทันที น้ำแข็งก่อตัวเป็นน้ำเค็มมากซึ่งจะไม่หยุดจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ไอศกรีมแช่แข็ง

การผสมเกลือและก้อนน้ำแข็งในเครื่องทำไอศครีมแบบเก่านั้นใช้งานได้เพราะเกลือละลายน้ำแข็งและลดอุณหภูมิลงทำให้เกิดน้ำเกลือเย็นเยือกแข็งรอบ ๆ ภาชนะบรรจุส่วนผสมของไอศกรีม น้ำเกลือดูดซับความร้อนจากส่วนผสมและแรงเสียดทานของการปั่นที่ต้องใช้ในการทำไอศกรีมจึงต้องเพิ่มน้ำแข็งและเกลือในระหว่างกระบวนการ

ทำไอศครีมของคุณเอง

นักเรียนสามารถทดสอบแนวคิดเหล่านี้ได้โดยการทำไอศกรีมของตัวเองที่โต๊ะทำงาน แจกถุงพลาสติกขนาดเล็กที่บรรจุนมสด 1/2 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะให้นักเรียนแต่ละคน วานิลลาและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. แจกถุงพลาสติกใบใหญ่ให้นักเรียนเต็มไปด้วยน้ำแข็งครึ่งหนึ่ง ให้นักเรียนเท 6 ช้อนโต๊ะ ของเกลือเหนือน้ำแข็งของพวกเขาจากนั้นวางถุงเล็ก ๆ ในถุงขนาดใหญ่ ให้พวกเขาประทับตราถุงขนาดใหญ่และเริ่มสั่น พวกเขาควรเขย่าเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที พวกเขาจะสามารถมองผ่านถุงใสว่าเกลือทำอะไรกับน้ำแข็งและสิ่งที่น้ำเกลือทำกับส่วนผสมของไอศกรีม