วิธีการสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากกาแฟ

เนื้อหา

• TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
• การสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์โดยตรง
• วิธีการผลิตน้ำ
• การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวด

คาเฟอีนซึ่งเป็นสารประกอบอัลคาลอยด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในใบชาและเมล็ดกาแฟมีผลทางสรีรวิทยามากมายต่อร่างกาย เมื่อคุณดื่มกาแฟชาโซดาหรือเครื่องดื่มชูกำลังคุณอาจรู้สึกตื่นตัวมากขึ้นเพราะคาเฟอีนเป็นตัวกระตุ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถลบคาเฟอีนออกจากกาแฟผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการสกัดเพื่อผลิตเครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีน

TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)

วิธีการต่าง ๆ สามารถสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากกาแฟรวมถึงการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์โดยตรงวิธีการน้ำและการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่สำคัญยิ่ง

การสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์โดยตรง

วิธีการทั่วไปของการสกัดคาเฟอีนจากเมล็ดกาแฟคือการสกัดด้วยตัวทำละลายอินทรีย์โดยใช้ตัวทำละลายอินทรีย์เพื่อล้างถั่ว ขั้นแรกให้คุณหล่อเลี้ยงหรืออบไอน้ำถั่วในถังหมุนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อเปิดรูขุมขนแล้วล้างออกซ้ำหลาย ๆ ชั่วโมงด้วยไดคลอโรมีเทน (เมทิลีนคลอไรด์) หรือเอทิลอะซิเตต ตัวทำละลายเหล่านี้ได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาสำหรับการแยกกาเฟอีนออกจากกาแฟ

คาเฟอีนอิ่มตัวตัวทำละลายดังนั้นคุณสามารถลบออกได้ เมื่อมาถึงจุดนี้คาเฟอีนที่สกัดจากถั่วจะละลายในตัวทำละลายแทนที่จะเป็นถั่ว หลังจากล้างเสร็จแล้วให้คุณนึ่งถั่วเป็นครั้งที่สองซึ่งระเหยตัวทำละลายออกจากคาเฟอีนที่อยู่ด้านหลังเป็นผงสีขาว จากนั้นจึงนำถั่วไปผึ่งให้แห้ง วิธีนี้ยังสามารถสกัดคาเฟอีนจากกาแฟเหลว กาแฟส่วนใหญ่เป็นน้ำดังนั้นไดคลอโรมีเทนจึงใช้ได้เพราะเป็นตัวทำละลายที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อไดคลอโรมีเทนและน้ำผสมกันพวกมันจะแยกออกเป็นสองชั้น

วิธีการผลิตน้ำ

ในระหว่างกระบวนการน้ำคุณวางเมล็ดกาแฟลงในน้ำและความร้อนให้ทั่วจุดเดือด สิ่งนี้จะลบคาเฟอีนออกจากถั่ว แต่มันยังกำจัดรสชาติทั้งหมด คุณรักษาส่วนผสมด้วยตัวทำละลายซึ่งดูดซับและระเหยคาเฟอีน ในที่สุดคุณใส่ถั่วในส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้พวกเขาดูดซับรสชาติที่พวกเขาสูญเสียไปก่อนหน้าในกระบวนการ

การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวด

อีกวิธีในการสกัดคาเฟอีนบริสุทธิ์จากเมล็ดกาแฟใช้คาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นก๊าซที่ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิ แต่ถ้าคุณเพิ่มความดันและอุณหภูมิก๊าซจะเปลี่ยนเป็นของเหลวที่วิกฤตมาก (เช่นข้ามระหว่างของเหลวและก๊าซ) ในการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ล้างถั่วของคุณด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหลวยิ่งยวด จากนั้นคุณกรองของเหลว supercritical เพื่อกำจัดคาเฟอีนที่สกัดแล้วรีไซเคิลเพื่อใช้อีกครั้ง