เนื้อหา
เมื่อพืชได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศและได้รับแสงแดดและน้ำเพียงพอคลอโรพลาสต์ในเซลล์พืชจะเปลี่ยนสารตั้งต้นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นออกซิเจนและกลูโคส กลูโคสจะถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อของพืชเพื่อเป็นอาหารและพลังงาน ในสาระสำคัญนี่คือกระบวนการสังเคราะห์แสง กลูโคสมักถูกเก็บไว้ในพืชในรูปของแป้งซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสที่เชื่อมโยงกันในสายโซ่ยาว
TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
พืชแปลงแหล่งพลังงานจากสภาพแวดล้อมเป็นเชื้อเพลิงที่ยั่งยืน: แป้ง
ความสำคัญ
ผู้ผลิตเบียร์และวิสกี้ใช้ความรู้เรื่องการย่อยสลายแป้งและการหมักในเมล็ดธัญพืชเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์
พืชต้องผลิตแป้งเพื่อเก็บพลังงานสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ ในขณะที่ร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์แป้ง เมื่อมนุษย์กินวัสดุจากพืชแป้งแป้งบางส่วนจะสลายตัวเป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อเป็นพลังงาน: เศษอาหารที่ยังไม่ได้ใช้ของพลังงานที่กินเข้าไปนี้จะถูกเก็บไว้เป็นไขมัน
ฟังก์ชัน
เมื่อเซลล์พืชต้องการพลังงานสำหรับกระบวนการเซลล์มันจะปล่อยเอนไซม์เพื่อย่อยสลายส่วนหนึ่งของห่วงโซ่แป้ง เมื่อแป้งในเซลล์พืชสลายตัวคาร์บอนจะถูกปล่อยออกมาเพื่อใช้ในการผลิตซูโครส ในเวลาเดียวกันนั้นคาร์บอนที่ผลิตออกมาจะช่วยให้เซลล์เจริญเติบโตและคงสภาพต่อไป
การเก็บรักษา
ในพืชบางชนิดแป้งจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ organelles เรียกว่าอะไมโลพลาสต์ รากพืชและตัวอ่อนบางชนิดในรูปแบบของเมล็ดและผลไม้ยังทำหน้าที่เป็นหน่วยเก็บรักษาแป้ง เซลล์ในใบพืชผลิตแป้งเมื่อมีแสงแดด
บัตรประจำตัว
เพื่อทดสอบการมีแป้งให้ใช้สีไอโอดีนกับผิวของผักหรือผลไม้ ในการทดสอบชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งของพืชเช่นใบไม้และลำต้นให้ป่นด้วยครกและสาก จากนั้นใช้ทิงเจอร์ไอโอดีนหยดลงในหลอดทดลองที่บรรจุชิ้นส่วนของพืชที่บดแล้ว หากมีแป้งอยู่ในน้ำผลไม้ไอโอดีนจะเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลเข้มเป็นสีม่วงอมน้ำเงินเข้มหรือสีดำ
ที่อาจเกิดขึ้น
หลังการเก็บเกี่ยวกลูโคสในเมล็ดของหูข้าวโพดจะเปลี่ยนเป็นแป้งเมื่อเวลาผ่านไปทำให้ข้าวโพดสูญเสียรสชาติ ในแต่ละปีจะมีการผลิตข้าวโพดหวานลูกผสมใหม่ที่ทำให้เมล็ดในหูของข้าวโพดสามารถคงความหวานไว้ได้นานขึ้น
นักวิจัยทางพันธุกรรมกำลังศึกษาวิธีการเพิ่มคุณภาพและปริมาณของแป้งในเซลล์พืช อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารยังคงเห็นความต้องการแป้งพืชที่ใช้อย่างต่อเนื่องเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและอาหารอื่น ๆ
นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาวิธีการสร้างกำแพงเซลล์ของพืช พวกเขาหวังว่าจะดัดแปลงพันธุกรรมพืชเพื่อให้เซลลูโลสจากส่วนที่ไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้เช่นแกลบข้าวโพดและลำต้นสามารถนำไปหมักเพื่อผลิตเอทานอลได้ สิ่งนี้จะช่วยลดความจำเป็นในการใช้แป้งพืชในเอทานอลและอาจลดต้นทุน