ลักษณะทั่วไปของกรดและเบส

เนื้อหา

• TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
• คำนิยามการพัฒนา
• ระดับ pH
• รสชาติของกรดและเบส
• เบสรู้สึกลื่นไหลกรดสร้างแก๊ส
• การทดสอบสารสีน้ำเงิน

กรดและเบสเป็นสารประกอบที่มีสิ่งสำคัญสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เมื่อคุณแช่ในสารละลายพวกมันจะปล่อยไอออนอิสระ ในสารละลายน้ำซึ่งเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดวิธีดั้งเดิมในการแยกความแตกต่างคือกรดปล่อยไฮโดรเจนที่เป็นบวก (H⁺ไอออนในขณะที่ฐานปล่อยไฮดรอกไซด์เชิงลบ (OH)^-) คน นักเคมีวัดความแข็งแรงของกรดหรือเบสด้วยค่า pH ซึ่งเป็นคำที่หมายถึง "พลังของไฮโดรเจน" จุดกึ่งกลางของระดับ pH เป็นกลาง สารประกอบที่มีค่าความเป็นกรด - ด่างต่ำกว่าค่าจุดกึ่งกลางจะมีสภาพเป็นกรดในขณะที่สารที่มีค่าสูงกว่าจะเป็นค่าพื้นฐานหรือค่าความเป็นด่าง

TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)

กรดจะมีรสเปรี้ยวในขณะที่เบสมีรสขม กรดทำปฏิกิริยากับโลหะเพื่อสร้างฟองก๊าซไฮโดรเจนในขณะที่ฐานรู้สึกลื่นไหลเมื่อสัมผัส กรดเปลี่ยนสีน้ำเงินกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินในขณะที่เบสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินกระดาษลิตมัสสีน้ำเงิน

คำนิยามการพัฒนา

นักเคมีชาวสวีเดน Svante Arrhenius ในปี ค.ศ. 1884 ทฤษฎีของสารประกอบที่เป็นกรดหรือเป็นพื้นฐานที่จะปล่อยไฮโดรเจนหรือไฮดรอกไซด์ตามลำดับอธิบายโดยทั่วไปแล้วว่ากรดและเบสทำหน้าที่ในการแก้ปัญหาอย่างไร มันไม่ได้อธิบายว่าทำไมสารประกอบบางชนิดที่ไม่มีไอออนไฮดรอกไซด์เช่นแอมโมเนียสามารถก่อตัวเป็นเบสในสารละลายได้

ทฤษฎีBrønsted-Lowry ซึ่งเปิดตัวในปี 1923 โดยนักเคมี Johannes Nicolaus Brønstedและ Thomas Martin Lowry แก้ไขสิ่งนี้โดยการกำหนดกรดในฐานะผู้บริจาคโปรตอนและฐานเป็นตัวรับโปรตอน นี่คือนักเคมีคำจำกัดความส่วนใหญ่มักจะพึ่งพาเมื่อวิเคราะห์สารละลายน้ำ

ทฤษฎีที่สามนำโดยนักเคมีเบิร์กลีย์จี. เอ็น. ลูอิสในปี 1923 ก็ถือว่ากรดเป็นตัวรับคู่อิเล็กตรอนและเบสในฐานะผู้บริจาคคู่อิเล็กตรอน ทฤษฎีของลูอิส มีข้อได้เปรียบของการรวมสารประกอบที่ไม่มีไฮโดรเจนเลยดังนั้นมันจึงเพิ่มรายการของปฏิกิริยากรด - เบส

ระดับ pH

ระดับ pH หมายถึงความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนในสารละลายน้ำ เป็นลอการิทึมลบของความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจน: pH = -log เครื่องชั่งทำงานตั้งแต่ 0 ถึง 14 และค่า 7 นั้นเป็นกลาง เมื่อความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนเพิ่มขึ้นค่า pH จึงลดลงดังนั้นค่าระหว่าง 0 และ 7 จะบ่งบอกถึงกรดในขณะที่ค่าจาก 7 ถึง 14 เป็นค่าพื้นฐาน ค่าพีเอชที่สูงมากและต่ำมากบ่งบอกถึงการกัดกร่อนที่เป็นอันตราย

รสชาติของกรดและเบส

หากคุณเปรียบเทียบรสชาติของสารละลายที่เป็นกรดกับสารละลายพื้นฐาน - ซึ่งไม่แนะนำว่าถ้าค่า pH สูงหรือต่ำมาก - คุณจะพบว่าสารละลายที่เป็นกรดมีรสเปรี้ยวในขณะที่รสชาติพื้นฐานขม รสเปรี้ยวในผลไม้รสเปรี้ยวเนื่องจากกรดซิตริกที่มีอยู่น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดอะซิติกและนมเปรี้ยวมีกรดแลคติคสูง ในทางกลับกันน้ำแร่จาก Alkalizing นั้นมีรสอ่อน ๆ แต่ขมอย่างเห็นได้ชัด

เบสรู้สึกลื่นไหลกรดสร้างแก๊ส

เมื่อสารละลายด่างเช่นแอมโมเนียและน้ำรวมกับกรดไขมันมันจะทำให้สบู่ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในขนาดเล็กเมื่อคุณเรียกใช้โซลูชันพื้นฐานระหว่างนิ้วมือของคุณ วิธีการแก้ปัญหารู้สึกลื่นหรือลื่นเมื่อสัมผัสเนื่องจากสารละลายอัลคาไลน์รวมกับกรดไขมันที่นิ้วของคุณ

วิธีการแก้ปัญหาที่เป็นกรดไม่รู้สึกลื่นไหล แต่มันจะทำให้เกิดฟองถ้าคุณจุ่มโลหะลงไป ไอออนไฮโดรเจนทำปฏิกิริยากับโลหะเพื่อผลิตก๊าซไฮโดรเจนซึ่งมีฟองอากาศที่ด้านบนของการแก้ปัญหาและกระจาย

การทดสอบสารสีน้ำเงิน

การทดสอบกรดและด่างอายุเก่าแก่กระดาษลิตมัสเป็นกระดาษกรองที่ผ่านการย้อมด้วยไลเคน กรดเปลี่ยนสีน้ำเงินกระดาษลิตมัสสีน้ำเงินในขณะที่ฐานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินกระดาษลิตมัสสีน้ำเงิน การทดสอบสารสีน้ำเงินทำงานได้ดีที่สุดถ้าค่า pH ต่ำกว่า 4.5 หรือสูงกว่า 8.3