เนื้อหา
ในปี 1557 บันทึกที่เขียนขึ้นครั้งแรกของต้นเมเปิลหวานจากต้นอเมริกาเหนือถูกสร้างขึ้นโดย Andre Thevet แต่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารและยาของชาวอเมริกันพื้นเมืองมานานก่อนหน้านั้น Sugaring เริ่มต้นด้วยต้นไม้เคาะเพื่อน้ำเชื่อมที่ถูกรวบรวมและต้มช้าๆลงในน้ำเชื่อมสีน้ำตาลหรือขนมหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถทำในห้องครัวตามคำแนะนำง่ายๆและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
รวบรวมทรัพย์จากต้นเมเปิล
ระบุต้นเมเปิลในฤดูใบไม้ร่วงด้วยใบไม้ของพวกเขา ใช้เมเปิ้ลน้ำตาลหรือเมเปิ้ลแข็งหรือร็อคเมเปิ้ลเป็นชื่อเดียวกัน อย่าใช้เมเปิ้ลอ่อนหรือสีแดงในขณะที่พวกเขาผลิตน้ำนมเหนียว ต้นไม้จะต้องมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 10 นิ้วเพิ่มฝากพิเศษสำหรับทุกๆ 8 นิ้ว ค้นหาต้นไม้ที่มีกิ่งไม้จำนวนมากเพื่อผลิตน้ำนมมากที่สุด ใช้ภาชนะหนึ่งต่อหลุมประปา ภาชนะพลาสติกหนึ่งแกลลอนพลาสติกใช้งานได้ดี ร้านฮาร์ดแวร์พกพาอุปกรณ์ประปา ค้นหาท่อจ่ายน้ำพลาสติกเท้าเดียวสำหรับอ่างหรือห้องน้ำ มันทำงานได้ดีเยี่ยม เพียงเจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อสามนิ้วเข้าไปในต้นไม้แล้วแตะเข้าที่ ตัด "X" ลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปวางที่ปลายด้านหนึ่งของหลอด
เวลาที่ดีที่สุดในการตรวจสอบภาชนะบรรจุ SAP คือเมื่อคุณมีคืนที่หนาวเย็นและวันที่อบอุ่นเหนือการแช่แข็ง รวบรวม sap และเปลี่ยนภาชนะด้วยอันอื่น นำ sap กลับบ้านและแช่เย็นจนกว่าคุณจะมีเวลาเริ่มการระเหยของคุณ
เป็นความคิดที่ดีที่จะไม่ให้ความสนใจกับกิจกรรมการสะสมของคุณ Pranksters อาจทำให้คุณไม่สบายใจ เพื่อนคนหนึ่งขยันขันแข็งเพิ่มน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ลงในภาชนะเก็บน้ำนม มันกลายเป็นเรื่องหัวเราะที่ดี อีกครั้งที่ตัวแทนการเกษตรในท้องถิ่นกังวลเกี่ยวกับการแตะในต้นเมเปิ้ลน้ำตาลขนาดใหญ่เขาคิดว่าการสูญเสียน้ำนมจะทำให้ "เครียด" ต้นไม้
ต้มเดือดเพื่อทำน้ำเชื่อมหรือขนมน้ำตาล
ต้องใช้หม้อขนาดใหญ่และเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อต้มน้ำให้เดือด เติมหม้อของคุณครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วย SAP นำไปต้มและเพิ่ม SAP สดทุกครึ่งชั่วโมง กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านผ้าชีสลงในกระทะที่สองเมื่ออุณหภูมิถึง 218 องศาฟาเรนไฮต์ โอนน้ำเชื่อมร้อนทันทีไปยังภาชนะที่เก็บและปิดผนึก กระบวนการเดือดจะใช้เวลานานด้วยหม้อเดียว โปรดจำไว้ว่าต้องใช้น้ำนม 32 แกลลอนเพื่อให้น้ำเชื่อมหนึ่งแกลลอน คุณสามารถใช้หม้อมากขึ้นเพื่อเร่งความเร็วการระเหยตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทางออกสำหรับความชื้น นอกจากนี้คุณสามารถใช้ SAP น้อยลงและทำแพนเค้กที่อ่อนแอกว่าหรือวาฟเฟิลมิกซ์ ลองชิมดูเพื่อความหวาน ดูว่าสีเปลี่ยนจากแสงเป็นสีเหลืองอำพันเป็นมืดได้อย่างไร ต้มลูกอมเมเปิ้ลลงไป