เนื้อหา
เอนไซม์จำนวนมากเกี่ยวข้องกับการย่อยสลายสารประกอบต่าง ๆ ในอาหารขณะที่มันผ่านทางเดินอาหาร อะไมเลสพบได้ในสองส่วนหลักคือน้ำลายในปากและน้ำตับอ่อนในตับอ่อน น้ำตับอ่อนถูกหลั่งลงในลำไส้เล็กซึ่งช่วยย่อยอาหารต่อไป ในทั้งสองพื้นที่อะไมเลสช่วยในการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลที่ง่ายขึ้น
น้ำลายและตับอ่อนอะไมเลส
อะไมเลสที่ผลิตในปากเรียกว่าอะไมเลสทำน้ำลายและในตับอ่อนเป็นที่รู้จักกันในชื่ออะไมเลสตับอ่อน ทั้งสองเป็นรูปแบบของอัลฟาอะไมเลสซึ่งเป็นชนิดหลักที่พบในมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ อะไมเลสสลายแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ละลายน้ำที่ผลิตโดยพืชเพื่อเก็บพลังงานไว้ในหน่วยกลูโคสที่มีขนาดเล็กลง มันทำสิ่งนี้ได้โดยการตัดการเชื่อมโยงระหว่างโมเลกุลกลูโคสอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดแป้งที่ละลายน้ำได้เป็นครั้งแรกและในที่สุดมอลโตสและเดกซ์ทริน
สภาพร่างกายในกระเพาะอาหาร
เช่นเดียวกับเอนไซม์ส่วนใหญ่อะไมเลสต้องการเงื่อนไขบางประการสำหรับกิจกรรมของมัน ในปากและตับอ่อนต้องมีค่าพีเอชที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 6.7 ถึง 7.0 นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิร่างกายมนุษย์และต้องการสารประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จะนำเสนอ ในกระเพาะอาหารสภาพจะค่อนข้างแตกต่างจากที่อยู่ในปาก การปรากฏตัวของกรดในกระเพาะอาหารทำให้กระเพาะอาหารเป็นกรดอย่างรุนแรงโดยมีค่า pH ในระหว่างการย่อยประมาณ 1.0 ถึง 3.0 นี่อยู่นอกช่วงที่อะไมเลสสามารถทำงานได้
กิจกรรมใน Fundus
อย่างไรก็ตามอะไมเลสที่ทำน้ำลายไม่ได้ถูกยับยั้งทันทีที่ถึงกระเพาะอาหาร นับตั้งแต่ถูกหลั่งในปากมันยังคงทำงานอย่างต่อเนื่องเมื่อกลืนอาหารและผ่านหลอดอาหาร จากที่นี่อาหารจะผ่านเข้าไปในส่วนแรกของกระเพาะอาหารที่เรียกว่าอวัยวะซึ่งตั้งอยู่ในโค้งด้านบน อาหารอาจยังคงอยู่ที่นี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องผสมกับน้ำย่อยในช่วงเวลาที่อะไมเลสสามารถทำงานต่อไปได้
การยับยั้งอะไมเลสในกระเพาะอาหาร
อวัยวะส่วนใหญ่เป็นพื้นที่จัดเก็บ ส่วนกลางขนาดใหญ่ของกระเพาะอาหารที่รู้จักกันในนามของร่างกายเป็นที่ที่กิจกรรมส่วนใหญ่จะเกิดขึ้น หลังจากที่อาหารเข้าสู่ท้องคลื่นที่อ่อนโยนที่รู้จักกันในชื่อการเคลื่อนไหว peristaltic ผ่านมัน พวกเขาผสมและทำให้อาหารเป็นอาหารลดลงเป็นของเหลวบาง ๆ ที่เรียกว่า chyme แม้ว่าการเคลื่อนไหวจะไม่ส่งผลกระทบต่ออวัยวะมากเท่าร่างกายในที่สุดการเคลื่อนไหวปั่นป่วนและการผสมของ chyme กับกรดในกระเพาะอาหารหมายความว่าอะไมเลสจะไม่ทำงาน