Monosaccharide และ Disaccharide แตกต่างกันอย่างไร

เนื้อหา

• สูตรเคมี
• กลุ่มงาน
• isomers
• การดูดซึมและเมแทบอลิซึม

Monosaccharides และ disaccharides ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เล็กที่สุด โดยทั่วไปแล้วพวกเขาแสดงคุณสมบัติเดียวกันมาก; เช่นการละลายน้ำและรสหวาน ทั้งสองประกอบด้วยเพียงคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนในสัดส่วนที่แตกต่างกัน โมโนแซคคาไรด์ทำหน้าที่เป็นโมโนเมอร์คาร์โบไฮเดรต ไดแซ็กคาไรด์เป็นเพียงสองหน่วย monosaccharide ถูกผูกมัดเข้าด้วยกัน แม้ว่าทั้งสองจะเรียกว่าน้ำตาล - พวกเขายังคงแสดงความแตกต่างจำนวนมาก

สูตรเคมี

สูตรทั่วไปสำหรับ monosaccharide คือ (CH2O) n โดยที่ n เป็นจำนวนเต็มมากกว่าหรือเท่ากับสาม ขึ้นอยู่กับค่าของ n พวกเขาสามารถจัดเป็น trioses (glyceraldehyde), tetroses (erythrose), pentoses (ribose), hexoses (กลูโคส) และ heptoses (sedoheptulose) ในทางกลับกันไดแซ็กคาไรด์มีสูตรทางเคมีทั่วไป Cn (H2O) n-1 ซึ่งเป็นผลมาจากปฏิกิริยาการคายน้ำระหว่างสอง monosaccharides - ปฏิกิริยาที่โมเลกุลของน้ำถูกลบออก

กลุ่มงาน

เมื่อโมโนแซคคาไรด์สองตัวรวมกันเพื่อผลิตไดแซ็กคาไรด์และโมเลกุลของน้ำพวกมันจะสร้างโครงสร้างที่โดดเด่นที่เรียกว่า“ อะซีตัลลิงก์” ซึ่งมีอะตอมของคาร์บอนเพียงอะตอมเดียวเชื่อมกับอะตอมออกซิเจนอีเทอร์สองชนิด โครงสร้างนี้หายไปใน monosaccharide; อย่างไรก็ตามในรูปแบบวัฏจักรของมันโมโนแซคคาไรด์มีคุณสมบัติโครงสร้างที่คล้ายกันคือกลุ่มฟังก์ชันการทำงาน hemiacetal - หรือ hemiketal - อะตอมคาร์บอนที่เชื่อมต่อกับอะตอมออกซิเจนหนึ่งอีเธอร์และกลุ่มไฮดรอกซิลหนึ่งกลุ่ม คุณสมบัติทางโครงสร้างเหล่านี้ไม่ได้มีอยู่ในอะไซคาลิกโมโนแซคคาไรด์

isomers

โมโนแซคคาไรด์ทั่วไปมีเพียงสเตอริโอโซโนเมอร์สามตัวเท่านั้น: แบบวงจรหรือแบบเปิดโซ่และแบบวงกลมสองแบบ - อัลฟาและเบต้า กลุ่มการทำงานของอะไซไซลิกโมโนแซ็กคาไรด์สองกลุ่มผ่านปฏิกิริยาการเติมนิวคลีโอฟิลิกเพื่อสร้างวงแหวน ในขณะที่ a-monosaccharide เปลี่ยนไปเป็น b-monosaccharide ผ่านการผ่าเหล่า ในทางกลับกันไดแซ็กคาไรด์มักจะมี diastereoisomers มากกว่าสามตัวซึ่งเป็นผลมาจากการรวมพันธะที่แตกต่างกันของสเตอริโอไอโซเมอร์ที่ต่างกันของโมโนแซคคาไรด์เดียวกัน

การดูดซึมและเมแทบอลิซึม

เมื่อมนุษย์และสัตว์อื่น ๆ กินพวกเขามักจะใช้ polysaccharides, oligosaccharides และ disaccharides - ทั้งหมดที่ร่างกายต้องสลายตัว ตัวอย่างเช่นแป้งจะต้องถูกย่อยก่อนที่ร่างกายจะสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แม้แต่โมเลกุลที่มีขนาดเล็กเช่นมอลโตสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์จะต้องมีการเชื่อมโยงของ glycosidic หักซึ่งจะสร้างโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลขึ้นมาซึ่งร่างกายจะดูดซับและเมแทบอไลด์