เนื้อหา
ไข่จะหดตัวหากวางไว้ในสารละลายที่มีความเข้มข้นของตัวถูกละลายสูงกว่าภายในไข่ ในสารละลายสารละลายที่ละลายจะเรียกว่าตัวทำละลาย สารที่ละลายคือตัวถูกละลาย น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำผึ้งเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นของตัวถูกละลายที่สูงขึ้น ไข่ที่หดตัวแสดงให้เห็นว่าออสโมซิสทำงานอย่างไรในเซลล์
ถอดเชลล์
ขั้นแรกให้เอาเปลือกไข่ออกเพื่อให้เยื่อหุ้มเซลล์เป็นชั้นนอกที่มีไข่ สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำส้มสายชูในขณะที่กรดทำปฏิกิริยากับแคลเซียมในเปลือกเพื่อละลายเปลือก
การแก้ไขปัญหา
วางไข่ในสารละลายน้ำ ทางออกคือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของสารสองตัวหรือมากกว่า
Osmosis
ออสโมซิสคือการเคลื่อนที่ของน้ำผ่านเยื่อหุ้มเซลล์แบบกึ่งสังเคราะห์จากพื้นที่ที่มีความเข้มข้นของตัวถูกละลายต่ำไปยังบริเวณที่มีความเข้มข้นของตัวถูกละลายที่สูงขึ้น น้ำในไข่มีแนวโน้มที่จะออกไปข้างนอกไข่ถ้ามีพื้นที่ที่มีความเข้มข้นของตัวถูกละลายสูงกว่าไข่ น้ำที่ออกจากไข่ทำให้มันหดตัว หากสารละลายมีความเข้มข้นของตัวถูกละลายต่ำไข่จะบวม ไข่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหากความเข้มข้นของตัวถูกละลายภายในเท่ากับความเข้มข้นภายนอก
เมมเบรน Semipermeable
ในเวลาเดียวกันโมเลกุลของตัวถูกละลายที่มีขนาดใหญ่กว่าในสารละลายจะไม่สามารถเข้าไปในไข่ได้ ตัวละลายบางตัวสามารถผ่านเมมเบรนและบางตัวไม่สามารถ สิ่งนี้เรียกว่าเมมเบรนกึ่งสังเคราะห์ เยื่อหุ้มเซลล์แบบกึ่งสังเคราะห์คือเหตุผลที่อนุภาคน้ำสามารถผ่านได้ในขณะที่น้ำตาลในน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่สามารถผ่านได้