เนื้อหา
สสารมีอยู่ในเฟสของแข็งของเหลวและก๊าซตามธรรมชาติและเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนระหว่างเฟส การระเหยคือการเปลี่ยนสถานะจากของเหลวเป็นสถานะก๊าซ มันเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในสภาพแวดล้อม การกลั่นไม่ใช่กระบวนการที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากการระเหย อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนเฟสจากของเหลวเป็นแก๊สและกลับเป็นของเหลวเกิดขึ้นในระหว่างการกลั่น
กระบวนการระเหย
หากโมเลกุลของของเหลวได้พลังงานมากพอในรูปของความร้อนจากสิ่งแวดล้อมพวกมันจะกลายเป็นไอ การระเหยเกิดขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวไม่ใช่ทั่วทั้งร่างกายหรือปริมาตร เมื่อการระเหยเกิดขึ้นความดันของไอระเหยจะต่ำกว่าความดันของบรรยากาศโดยรอบ การควบแน่นเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับการระเหย มันเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของไอเย็นตัวลงทำให้ไอระเหยกลับเป็นของเหลว
ตัวอย่างการระเหย
สองตัวอย่างที่คุ้นเคยของการระเหยคือเหงื่อออกและวงจรฝน เมื่อคุณรู้สึกร้อนหรือทำกิจกรรมที่เหนื่อยยากร่างกายจะมีเหงื่อ เหงื่อบนผิวหนังของคุณจะได้รับพลังงานจากร่างกายและในที่สุดก็ระเหยไป ในสภาพอากาศการระเหยจะแสดงให้เห็นในระหว่างรอบฝน น้ำบนพื้นผิวโลกระเหยและเดินทางผ่านชั้นบรรยากาศที่เย็นกว่า อุณหภูมิที่เย็นกว่านั้นจะทำให้ไอควบแน่นกลับเป็นหยดน้ำซึ่งรวมตัวกันก่อตัวเป็นเมฆ เมื่อเมฆเริ่มอิ่มตัวหยดน้ำก็ตกลงสู่พื้นเหมือนฝน
กระบวนการกลั่น
การกลั่นเป็นกระบวนการควบคุมที่ใช้กันทั่วไปในทางเคมีเพื่อแยกสารผสมของของเหลว กระบวนการนี้รวมถึงการต้มของเหลวแล้วรวบรวมไอน้ำในขณะที่มันเย็นตัวและควบแน่นเป็นของเหลว การต้มนั้นคล้ายกับการระเหยเนื่องจากกระบวนการทั้งสองเปลี่ยนของเหลวให้เป็นก๊าซ อย่างไรก็ตามเมื่อของเหลวถูกต้มโมเลกุลจะได้รับพลังงานมากขึ้นและความดันไอจะมากกว่าความดันบรรยากาศ เนื่องจากความแตกต่างของความดันฟองก๊าซจากของเหลวจึงสามารถลอยขึ้นและหลบหนีในรูปของไอน้ำได้ สารประกอบที่ต่างกันมีจุดเดือดต่างกันดังนั้นในส่วนผสมของเหลวสารประกอบที่มีจุดเดือดต่ำกว่าจะระเหยเป็นไอก่อน
ตัวอย่างของการกลั่น
นอกเหนือจากการใช้ในห้องปฏิบัติการเคมีแล้วการกลั่นจะถูกใช้สำหรับกระบวนการเชิงพาณิชย์อื่น ๆ อีกมากมาย น้ำเกลือจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดผ่านการกลั่น เชื้อเพลิงรูปแบบต่าง ๆ เช่นน้ำมันเบนซินแยกจากน้ำมันดิบโดยการกลั่น เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะทำผ่านการกลั่น แอลกอฮอล์จะถูกต้มออกจากส่วนผสมที่เหลือและเก็บในรูปแบบเข้มข้น