เนื้อหา
กรด Fumaric เป็นสารประกอบทางเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติ แต่นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้วิธีที่จะสร้างมันสังเคราะห์เพื่อเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ทุกชนิดรวมถึงอาหารยาและสีย้อม การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของกรด fumaric สามารถช่วยให้คุณเข้าใจวิธีต่าง ๆ ทั้งหมดที่คุณอาจโต้ตอบกับมันในชีวิตประจำวันของคุณ
TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
กรด Fumaric เป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในพืชและในผิวหนังของมนุษย์เมื่อถูกแสงแดด โดยทั่วไปแล้วกรดฟูมาริกจะเป็นสารสังเคราะห์ที่เติมแต่งรสเปรี้ยวหรือมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารที่ดีกว่าในอาหารหลายประเภท
สารประกอบกรดฟูมาริก
การพูดถึงกรดฟูมาริกในฐานะสารประกอบทางเคมีอาจทำให้เกิดความสับสน แต่จริงๆแล้วมันหมายถึงว่ามันเป็นส่วนผสมขององค์ประกอบที่แยกจากกัน ในกรณีของกรด fumaric จะเป็น (E) -2-butenedioic acid เมื่อพบในธรรมชาติมักปรากฏในภูมิอากาศปานกลางถึงเย็นในซีกโลกเหนือบนพืชเช่นตะไคร้เห็ดต้มและมอสไอซ์แลนด์ ที่นั่นจะปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวละเอียดหรือไม่มีสี หากคุณได้ลิ้มรสพืชเหล่านี้คุณอาจสังเกตเห็นรสเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือรสชาติของกรดฟูมาริกและเป็นรสชาติที่นักวิทยาศาสตร์ได้จำลองเพื่อเพิ่มลงในอาหาร
เมื่อพบกับมนุษย์
กรดฟูมาริกไม่พบในพืชเท่านั้นเช่นเดียวกับวิตามินดีร่างกายมนุษย์ยังผลิตกรดฟูมาริกเมื่อผิวถูกแสงแดดโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ยังจำเป็นต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตกรดฟูมาเรียความสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์และสาเหตุที่การทำงานของร่างกายมีความสำคัญ สิ่งที่พวกเขารู้ก็คือมีบางคนที่ไม่ได้สร้างกรดฟูมาริกเมื่อพวกเขาได้รับแสงแดด คนที่มีโรคสะเก็ดเงินซึ่งเป็นเงื่อนไขที่นำไปสู่ผิวแห้งและคันดูเหมือนจะไม่สร้างกรด fumaric เมื่อพวกเขาอยู่ในดวงอาทิตย์ นักวิจัยด้านการแพทย์ยังไม่ทราบสาเหตุที่เกิดขึ้นหรือบทบาทของมันในการรักษาหรือรักษาโรคสะเก็ดเงินโดยรวม ในบางประเทศแพทย์ผิวหนังแนะนำว่าบางคนที่เป็นโรคสะเก็ดเงินรับประทานอาหารเสริมกรดฟูมาเรีย นอกจากนี้แพทย์บางคนแนะนำให้อาบน้ำด้วยสมุนไพรบางชนิดที่มีกรด fumaric เพื่อรักษาสะเก็ดเงินสะเก็ดเงินที่เจ็บปวด
ใช้ในอาหารและอื่น ๆ
ในขณะที่กรดฟูมาริกเป็นเรื่องธรรมดาในธรรมชาตินักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบวิธีการสร้างเวอร์ชันสังเคราะห์ของมัน หนึ่งในการใช้งานที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการที่เป็นสารเติมแต่งในอาหาร สารเติมแต่งบางชนิดเช่นกรด adipic ในอาหารนั้นหาได้ยากในธรรมชาติ แต่กรดฟูมาริกเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่พบตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ทำให้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ค่อนข้างปลอดภัย
กรด Fumaric ใช้ในอาหารหลากหลายชนิดมักจะเพิ่มหรือทำให้รสเปรี้ยวของอาหารเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการเพิ่มระดับความเป็นกรดของอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและทำให้อาหารปลอดภัยต่อการกินเป็นระยะเวลานาน การปรากฏตัวของกรดฟูมาริกในอาหารมักจะขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่สร้างอาหารนั้น แต่คุณอาจพบสารเติมแต่งในอาหารยอดนิยมมากมายเช่นตอร์ตีย่าขนมปังบางประเภทไวน์น้ำผลไม้ขนมหวานและเยลลี่
นอกจากอาหารแล้วคุณยังสามารถหากรดฟูมาเรียสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางชนิดรวมถึงสีย้อมอุตสาหกรรมและเรซินโพลีเอสเตอร์
ด้วยวิธีเหล่านี้กรด fumaric มักจะมีอยู่ในโลกรอบตัวคุณและการทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารประกอบสามารถช่วยให้คุณเห็นบทบาทที่แตกต่างที่มันเล่นได้ทุกที่ตั้งแต่ผิวของคุณจนถึงอาหารมื้อต่อไป