ความหนาแน่นของไข่คืออะไร?

เนื้อหา

• TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
• ความหนาแน่นที่กำหนด
• ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไข่
• มวลและปริมาตรของไข่
• การสังเกตเบื้องต้น
• การกำหนดความหนาแน่นเชิงทดลอง
• การวิจัยจริง
• ข้อสรุป

ความหนาแน่นเป็นคุณสมบัติทางกายภาพของสารที่สามารถกำหนดได้โดยการทดลองทางวิทยาศาสตร์ คุณอาจได้เรียนรู้ว่าความหนาแน่นคือมวลหารด้วยปริมาตรซึ่งหมายความว่าหากคุณสามารถวัดทั้งมวลและปริมาตรของวัตถุคุณสามารถคำนวณความหนาแน่นได้ สารจะมีความหนาแน่นเท่ากันเสมอไม่ว่าขนาดของตัวอย่างจะเป็นเท่าใดความหนาแน่นสามารถใช้เพื่อระบุสารได้ เนื่องจากไข่เป็นวัตถุที่มีมวลและปริมาตรคุณจึงสามารถคำนวณความหนาแน่นได้

TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)

ไข่ (จากนกและสัตว์อื่น ๆ ) ค่อนข้างมีความหนาแน่น ไข่นกมักจะมีความหนาแน่นสูงกว่าน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งกรัมต่อ cm3 และจมอยู่ในน้ำ

ความหนาแน่นที่กำหนด

ความหนาแน่นหมายถึงมวลของวัตถุที่ถูกหารด้วยปริมาตร คำสั่งนี้สามารถเขียนเป็นสมการได้: D = m / V วัตถุที่มีมวลมากในปริมาณน้อยจะมีความหนาแน่นมากและวัตถุที่มีมวลน้อยในปริมาณมากจะมีความหนาแน่นน้อย ตัวอย่างเช่นตะกั่วมีความหนาแน่นมาก (11.35 g / cm3) และอลูมิเนียมมีความหนาแน่นค่อนข้างน้อย (2.70 g / cm3) ซึ่งหมายความว่าลูกค้าเป้าหมายนั้นมีมวลมากขึ้นบรรจุในลูกบาศก์ขนาด 1 ฟุตคูณ 1 ฟุตคูณ 1 ฟุตมากกว่าอลูมิเนียม ในความเป็นจริงก้อนอลูมิเนียมที่มีขนาดประมาณ 170 ปอนด์ แต่ก้อนตะกั่วที่มีขนาดเดียวกันมีน้ำหนักประมาณ 710 ปอนด์!

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไข่

ก่อนอื่นให้ระบุสิ่งที่เราหมายถึงโดย "ไข่" นกไม่ได้เป็นสิ่งมีชีวิตเพียงอย่างเดียวในการวางไข่ เช่นปลาเต่างูกบและแมลงต่าง ๆ เพียงไม่กี่ตัว ในบทความนี้เราจะ จำกัด การอภิปรายของเรากับไข่นก (ไข่นก) - โดยเฉพาะไข่ไก่

เพื่อกำหนดความหนาแน่นของไข่ขั้นแรกเราต้องอธิบายองค์ประกอบของไข่ มันคือส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งทำให้ไข่มีมวลและปริมาตร จากข้อมูลของ American Egg Board ที่ IncredibleEgg.org ชิ้นส่วนหลักของไข่คือ

อาจมีการเปลี่ยนแปลงบางส่วนของชิ้นส่วนเหล่านี้

มวลและปริมาตรของไข่

มวลของวัตถุสามารถกำหนดได้โดยการใช้เครื่องชั่ง โดยทั่วไปวัดเป็นหน่วยกรัม สามารถวัดปริมาณของวัตถุได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือการวัดความยาวด้วยไม้บรรทัดและคำนวณปริมาตรทางคณิตศาสตร์ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำถ้ารูปร่างของวัตถุเป็นอะไรที่คล้ายลูกบาศก์หรือทรงกลม สำหรับวัตถุที่มีรูปร่างผิดปกติวิธีการทั่วไปคือการใช้วิธีการกำจัดน้ำ วัดปริมาตรของน้ำในปริมาณที่แน่นอน (ตัวอย่างเช่น 70 มิลลิลิตรของน้ำ) จากนั้นวางวัตถุลงในน้ำและดูปริมาณน้ำที่มันเคลื่อนที่ (หากปริมาตรใหม่คือ 100 มล. แล้ว 30 มิลลิลิตรของน้ำเป็น แทนที่และนั่นคือปริมาณของวัตถุ) สำหรับวัตถุขนาดเล็กโดยทั่วไปแล้วปริมาตรจะถูกวัดเป็นมิลลิลิตรหรือลูกบาศก์เซนติเมตร

มวลและ / หรือปริมาตรของไข่ไก่สามารถเปลี่ยนแปลงจากไข่เป็นไข่ได้หรือไม่? ได้แน่นอน.

ตาม IncredibleEgg.org มีหลายปัจจัยที่เปลี่ยนการแต่งหน้าของไข่ ไข่สามารถออกจากมดลูกก่อนเวลาอันควรและไม่ให้เวลามากพอที่จะพัฒนาเต็มที่ดังนั้นมันจึงบางกว่าปกติ มีความเป็นไปได้ของไข่แดงคู่ (และสามหรือสี่มีความเป็นไปได้หรือในกรณีของไก่ไข่ไม่มีไข่แดง) นอกจากนี้เมื่อแม่ไก่ไข่ของเธอมีขนาดใหญ่ขึ้น สายพันธุ์และขนาดของไก่ก็จะส่งผลกระทบต่อขนาดของไข่ด้วย สภาพแวดล้อมและโภชนาการจะมีผลต่อขนาดของไข่ สิ่งเหล่านี้สามารถเปลี่ยนมวลและ / หรือปริมาตรของไข่

การสังเกตเบื้องต้น

คนส่วนใหญ่รู้ว่าวัตถุจะจมลงในน้ำถ้ามันมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำและจะลอยอยู่ในน้ำถ้ามันมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ พวกเราหลายคนใส่ไข่ลงไปในน้ำเมื่อเตรียมทำไข่ต้ม เหตุการณ์นี้ทำให้เรามีข้อบ่งชี้แรกของความหนาแน่นของไข่: ไข่จม เนื่องจากน้ำมีความหนาแน่น 1 กรัม / มิลลิลิตรตอนนี้เรารู้ว่าความหนาแน่นของไข่มากกว่า 1 กรัม / มิลลิลิตร

อย่างไรก็ตามไข่ไม่ได้จมน้ำเสมอ ตามที่กระทรวงเกษตรโนวาสโกเชียระบุว่าเมื่อไข่ฟักเป็นครั้งแรกเซลล์อากาศที่ปลายไข่จะขยายตัวเมื่อไข่เย็นตัวลงและดึงอากาศผ่านเปลือกที่มีรูพรุน เมื่ออายุของไข่เซลล์อากาศนี้จะเพิ่มขนาด สิ่งนี้จะทำให้ความหนาแน่นของไข่ลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ในความเป็นจริง Oakdell Egg Farms อธิบายถึงวิธีที่คุณสามารถใช้ความหนาแน่นของไข่เพื่อกำหนดความสดของไข่ หากไข่จมและอยู่ในแนวนอนในน้ำมันจะสดมาก หากปลายใหญ่ของไข่สูงขึ้นจากด้านล่าง (เนื่องจากเซลล์อากาศมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีอากาศมากขึ้น) ไข่จะมีอายุ 1 หรือ 2 สัปดาห์ หากไข่ลอยตัวมันจะแก่มาก

การกำหนดความหนาแน่นเชิงทดลอง

เมื่อตระหนักว่าความหนาแน่นของไข่จะเปลี่ยนไปตามกาลเวลามันยังดูง่ายพอที่จะคำนวณความหนาแน่นของไข่: วัดมวลและปริมาตรของไข่แล้วคำนวณมวลหารด้วยปริมาตร อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่ามีเซลล์อากาศอยู่ภายในไข่สามารถทำให้การคำนวณของคุณซับซ้อนและรูปร่างที่ผิดปกติของไข่จะทำให้การวัดปริมาตรซับซ้อนขึ้น

ในวิชาเคมีทั่วไปที่วิทยาลัยบอสตันการทดลองครั้งแรกที่นักเรียนทำคือ“ ความหนาแน่นของไข่เป็นอย่างไร?” แทนที่จะทำการวัดมวลและปริมาตรของไข่ความหนาแน่นของไข่จะถูกกำหนดด้วยวิธีนี้: ใส่ไข่ลงไปในน้ำ ( มันจม) จากนั้นค่อยๆใส่เกลือลงไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะลอย (ซึ่ง“ หมายความว่าส่วนบนของไข่แตะที่ด้านบนสุดของสารละลายโดยไม่มีไข่ที่ยื่นออกมาเหนือสารละลาย”) ในเวลานี้ไข่และน้ำเค็มมีความหนาแน่นเท่ากันและสามารถวัดมวลและปริมาตรของน้ำเค็มได้ง่าย

การวิจัยจริง

มีการวิจัยเชิงทดลองเกี่ยวกับความหนาแน่นของไข่นก นี่คือผลลัพธ์จากการศึกษาบางส่วน:

A.L. Romanoff และ A.J.Romanoff ในปี 1949 (ในหนังสือ“ ไข่นก”) ให้ค่า 1.033 เป็นความหนาแน่นของเนื้อหาของไข่ไก่สด

ในฉบับปี 1974 เรื่อง“ The Condor,” C.V. Paganelli, A. Olszowka และ A. Ar พัฒนาสมการที่เกี่ยวข้องกับความหนาแน่นของไข่นกต่อน้ำหนักของไข่: ความหนาแน่นของไข่ = 1.038 x น้ำหนักไข่ ^ 0.006

ใน The 1982 Condor ฉบับที่ 25, H. Rahn, Phyllis Parisi และ C.V Paganelli รวบรวมตัวอย่างไข่สดจากนกหลายชนิด 23 ชนิดเพื่อคำนวณความหนาแน่นของไข่ (เฉลี่ย 1.031 กรัม / cm3) และความหนาแน่นของไข่เริ่มต้น (ตั้งแต่ 1.055 กรัม / ซม. 3 ถึง 1.104 กรัม / ซม. 3) ในความเป็นจริงการตรวจสอบขั้นตอนที่ใช้ในการวัดมวลและปริมาตรของไข่แสดงให้เห็นว่ากระบวนการนั้นซับซ้อนเพียงใด:“ เรารวบรวมไข่สด…และชั่งน้ำหนักทั้งในอากาศและในน้ำเพื่อกำหนดปริมาณไข่โดย Archimedes ' หลัก จากนั้นก๊าซในเซลล์อากาศจะถูกแทนที่ด้วยน้ำที่ฉีดด้วยเข็มฉีดยาใต้ผิวหนังและไข่ถูกชั่งน้ำหนักใหม่เพื่อรับมวลไข่เริ่มแรก”

ข้อสรุป

แม้ว่าจะมีงานวิจัยบางอย่างที่ใช้พิจารณาความหนาแน่นของไข่ แต่ปัญหาก็คือความหนาแน่นของไข่แม้เพียงตัวเดียวอาจเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณต้องการทราบความหนาแน่นของไข่แต่ละชนิดในเวลาใดเวลาหนึ่งคุณจะต้องพิจารณาความหนาแน่นของการทดลอง