เนื้อหา
ใส่น้ำตาลและวางลงในกาแฟหรือชา คนให้เข้ากันและน้ำตาลก็หายไป การหายตัวไปนี้เกี่ยวข้องกับการละลายของน้ำตาลนั่นคือความสามารถในการละลายความเร็วที่ละลายและปริมาณที่จะละลายในปริมาณของเหลวที่กำหนด การวัดปริมาณน้ำตาลในปริมาณของเหลวที่กำหนดหรือความเข้มข้นที่เรียกว่าโมลาริตี
ตัวละลาย
การละลายเกี่ยวข้องกับการสร้างวิธีแก้ปัญหา สองสารที่กลายเป็นหนึ่งเดียว สารที่ถูกละลายโดยปกติจะเป็นสารที่เล็กกว่าเรียกว่าตัวถูกละลาย น้ำตาลเมื่ออยู่ในกาแฟเป็นตัวถูกละลาย สารตัวใหญ่คือตัวทำละลายเช่นกาแฟ น้ำเป็นตัวทำละลายบ่อย ความสามารถในการละลายเกี่ยวข้องกับความแข็งแรงสัมพัทธ์ของตัวถูกละลายและตัวทำละลาย ยิ่งละลายได้ง่ายเท่าไหร่ตัวละลายก็จะยิ่งละลายได้มากขึ้นเท่านั้น
การละลาย
น้ำตาลหรือ C12H22O11 เป็นของแข็งที่จับกันโดยพันธะระหว่างโมเลกุล พันธบัตรเหล่านั้นเป็นตัวแทนของแรงระหว่างโมเลกุล เมื่อน้ำตาลเป็นตัวถูกละลายผสมกับน้ำตัวทำละลายพันธะระหว่างโมเลกุลจะแตกและน้ำตาลละลาย นี่คือผลของการทำงานร่วมกันระหว่างโมเลกุลของตัวถูกละลายและตัวทำละลายและพลังงานที่เกิดขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินไปจนถึงจุดที่น้ำตาล 1,800 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตร ในการวัดความเข้มข้นใช้โมลของตัวถูกละลายต่อลิตรของสารละลาย คำตอบคือโมลาริตี
การวัด
Molarity, notated เป็น M, หรือโมลต่อลิตร, วัดจากจำนวนโมลของตัวถูกละลายหารด้วยหนึ่งลิตรของการแก้ปัญหา มวลของตัวถูกละลายจะแสดงออกมาเป็นกรัมและจะต้องเปลี่ยนเป็นโมล ที่ต้องใช้อัตราการแปลงหรือจำนวนกรัมต่อโมลซึ่งแตกต่างกันสำหรับแต่ละตัวถูกละลาย หนึ่งโมลเท่ากับน้ำหนักอะตอมของตัวถูกละลาย ตัวอย่างง่ายๆคือคาร์บอนไดออกไซด์หรือ CO2 เพิ่มน้ำหนักอะตอมของคาร์บอนบวกสองเท่าของน้ำหนักอะตอมของออกซิเจนและยอดรวมคือจำนวนกรัมของคาร์บอนไดออกไซด์ในหนึ่งโมล
กฎการละลาย
เว็บการวิจัยของ Bodner แสดงกฎการละลายสามข้อสำหรับเกลือซึ่งคาดการณ์ว่าเกลือเฉพาะจะละลายในน้ำหรือไม่ มันเกี่ยวข้องกับการใช้โมลาริตีเป็นการวัดความเข้มข้น เกลือที่มีความเข้มข้นต่ำสุด 0.1 M ละลายในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีการละลายของน้ำที่อุณหภูมิห้องสำหรับเกลือที่น้อยกว่า 0.001 ม. การแก้ปัญหาระหว่างสองขั้วแสดงละลายเล็กน้อย