เกิดอะไรขึ้นหลังจากที่คุณใส่แครอทในน้ำเค็ม?

เนื้อหา

• TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)
• ออสโมซิ Hypertonic และ Hypotonic
• แครอทในน้ำเค็ม
• การทำผักดองและเก็บรักษาอาหาร
• ปลาน้ำเค็มและปลาน้ำจืด

เซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมดมีเมมเบรนที่ช่วยให้การเคลื่อนที่ของน้ำฟรี แต่ จำกัด การเคลื่อนไหวของตัวละลายที่ละลายในน้ำ เมมเบรนนี้ช่วยให้เซลล์สามารถดูดซึมสารอาหารและขับถ่ายของเสีย มันง่ายที่จะสังเกตเห็นผลกระทบของการเคลื่อนไหวนี้ซึ่งเรียกว่าออสโมซิโดยการแช่แครอทในน้ำเค็ม เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือสูงกว่าผิวหนังแครอทเซลล์แครอทจะสูญเสียน้ำและแครอทจะเหี่ยวเฉา

TL; DR (ยาวเกินไปไม่ได้อ่าน)

การใส่แครอทลงไปในน้ำที่มีรสเค็มจะทำให้มันเหี่ยวเฉาขึ้นเมื่อน้ำออกจากเซลล์แครอทเพื่อเข้าสู่น้ำเค็ม - กระบวนการที่เรียกว่าออสโมซิส

ออสโมซิ Hypertonic และ Hypotonic

เยื่อหุ้มเซลล์สามารถซึมผ่านน้ำได้และในกรณีที่ไม่มีตัวถูกละลายที่ทั้งสองด้านของเยื่อหุ้มเซลล์น้ำจะเคลื่อนไหวในทิศทางเดียวได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกับที่มันเคลื่อนตัวไปมา ถ้าด้านนอกของเมมเบรนมีตัวถูกละลายเช่นเกลือสารละลายนั้นจะมีโมเลกุลของน้ำน้อยกว่า เพื่อคืนสมดุล - โมเลกุลน้ำจำนวนเท่ากันทั้งสองด้านของเยื่อหุ้มเซลล์ - น้ำไหลจากภายในและเซลล์จะหดตัว ในทางตรงกันข้ามถ้าความเข้มข้นของตัวถูกละลายในเยื่อหุ้มเซลล์มีมากขึ้นน้ำจะไหลเข้าสู่เซลล์และทำให้มันพองตัว สิ่งนี้เรียกว่าออสโมซิส

แครอทในน้ำเค็ม

ความขุ่นหรือความฝืดของแครอทขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในเซลล์ เมื่อเซลล์เต็มไปด้วยน้ำพวกมันจะโตขึ้นและอัดแน่นเข้าด้วยกัน ในทางกลับกันเมื่อเซลล์สูญเสียน้ำพวกมันจะหดตัวและแครอทก็เหี่ยวเฉา นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณใส่แครอทในน้ำเค็มแล้วทิ้งไว้ที่นั่น เมื่อความเข้มข้นของโมเลกุลของน้ำภายในเซลล์จับคู่กับด้านนอกแครอทจะหยุดยั้งและเมื่อคุณเอาออกจากน้ำและลิ้มรสมันจะมีรสชาติที่แข็งแกร่งเพราะมันมีน้ำน้อย

การทำผักดองและเก็บรักษาอาหาร

การแช่แตงกวาแครอทพริกและผักอื่น ๆ ในน้ำเกลือเป็นวิธีการเก็บรักษา กระบวนการนี้เรียกว่าการดองและเก็บรักษาอาหารโดยการดึงน้ำออกจากเซลล์และทำให้แห้ง รสชาติที่แข็งแรงของผักดองมาจากปริมาณน้ำที่ลดลงในเซลล์และความเข้มข้นของตัวทำละลายที่สูงขึ้นรวมถึงเกลือ คุณไม่ต้องแช่อาหารในน้ำเค็มเพื่อรักษามัน - วิธีทั่วไปในการถนอมเนื้อสัตว์คือการปัดฝุ่นด้วยเกลือ เมื่อถึงเวลาที่จะกินเนื้อคุณแค่ล้างเกลือด้วยน้ำ

ปลาน้ำเค็มและปลาน้ำจืด

ร่างกายของสัตว์ทะเลจะต้องชดเชยความเค็มของน้ำรอบตัว ผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรจะต้องมีความเข้มข้นของเกลือสูงเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกผึ่งให้แห้งโดยน้ำ ในทางตรงกันข้ามร่างกายของสัตว์น้ำจืดนั้นมีความเข้มข้นของเกลือต่ำกว่า นั่นคือเหตุผลหลักว่าทำไมปลาน้ำเค็มจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำจืด - มันดูดซับน้ำและ bloats ในทางกลับกันถ้าคุณใส่ปลาน้ำจืดในน้ำเค็มมันจะเหี่ยวเฉา มนุษย์ต้องการน้ำจืดเพื่อความอยู่รอด หากพวกเขาดื่มน้ำเค็มเซลล์ของพวกเขาจะเหือดแห้งและตายไป